Wiener Erdäpfelsalat mit Backhendelstreifen
40 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Hühnerbrust ohne Haut und Knochen | 50 dkg |
| Mehl zum Panieren | etwas |
| Eier | 2 |
| Semmelbrösel | etwas |
| Öl zum Backen | etwas |
| Erdäpfel, speckige | 60 dkg |
| rote Zwiebel | 1 mittlere |
| Radieschen | etwas |
| Rindsuppe | ⅛ l |
| Wein- oder Apfelessig | 1 kräftiger Schuss |
| Senf | 1 TL |
| Öl für die Marinade | etwas |
| Vogerlsalat = Feldsalat | 1 Handvoll |
| Salz und Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)172 (41)
Eiweiß6,9 g
Kohlenhydrate0,2 g
Fett1,4 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Für den Salat Erdäpfel kochen und in dünne Scheiben schneiden, geschälte Zwiebel in Streifen schneiden und die Radieschen in ganz dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel ganz kurz in der Suppe aufkochen, etwas abkühlen lassen, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und vorsichtig mit den Erdapferln und Radieschen vermischen. Ziehen lassen. Kurz vor dem Anrichten den Vogerlsalat dazumischen.
2. Die Hühnerbrust der Länge nach in ca 2 cm dicke Streifen schneiden, salzen und pfeffern, panieren und goldbraun backen. Auf Küchenrolle überschüssiges Fett abtropfen lassen und auf dem Salat anrichten. Guten Hunger!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von e****7
vom
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