Kartoffel - Spätzle

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen und waschen und anschließen kochen. Kartoffeln mit dem Handrührgerät zerstampfen. Buttermilch und Eier hinzufügen, würzen und mit Mehl zu einem Teig verkneten. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Nochmals schlagen, dabei sollte sich der Teig ziehen lassen ohne zu reißen. Das Sieb mit den größeren Löchern auf einen Topf mit außreichend Flüssigkeit legen. Den Teig mit einem Teigspatel portionieren und langsam durch die Löcher streichen. Die Spätzle einmal aufkochen lassen, die oben schwimmenden Spätzle mit einer Schaumkelle heraus nehmen und warm halten. Der Vorgang wird so lange wiederholt, bis der Teig aufgebraucht ist.

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  Rezept von M****8
  vom 10.06.2009