Käsewindbeutel nach Landfrauenart

Zubereitung

• 1. Für den Brandteig: In einem Topf Wasser, Salz und Butter zum kochen bringen. In der Zwischenzeit das Mehl sieben. Wenn das Butterwasser kocht die Hitze um die hälfte reduzieren u das gesiebte Mehl unterrühren

  2. Wenn das Butterwasser kocht, die Hitze um die Hälfte reduzieren, das gesiebte Mehl auf einmal zugeben, kräftig unterheben u rühren bis sich ein dicker Kloß gebildet hat. Auf dem Topfboden muss sich ein weißer Film gebildet haben. Vom Herd nehmen.

  3. Den Teig in eine Rührschüssel füllen u die Eier mit einem Handrührgerät nacheinander unterrühren, bevor das nächste Ei zugegeben wird muss das vorherige vollständig untergerührt sein.

  4. Ein Backblech mit Mehl bestäuben u aus dem Teig kleine Haufen draufsetzen. 20-30min im vorgeheizten Backofen: Umluft 180°C, Ober-Unterhitze 225°C, backen

  5. Aus dem Frischkäse, Salz, Pfeffer, Meerrettich, Tomatenmark u Sherry eine Creme rühren.

  6. Die abgekühlten Windbeutel halbieren u mit der Käsecreme füllen.

  7. Dazu passt ein schöner Salat (darf auch ein leckerer Salat sein) u vieleicht ein guter Wein.

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  Rezept von S****g
  vom 03.06.2009

  
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