Kräuterhexenwähe

Zubereitung

• 1. Das Fett in kleine Stücke schneiden. Mit Mehl, Salz, Muskat und 3 bis 4 EL kaltem Wasser zu einem glatten Mürbeteig kneten. Falls der Teig zu trocken ist, noch tropfenweise Wasser untermischen. Zu feuchten Teig auf der leicht mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Eine Springform mit dem Teig auskleiden, dabei rundherum einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Teigboden etwa 1 Stunde kühl stellen.

  2. Die Kräuterblättchen abzupfen, waschen, trocken schwenken und fein hacken. Die Weinblätter kalt abspülen, trocken schwenken und fein zerkleinern. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und mit allen saftigen grünen Blättern in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken.

  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Lauchzwiebeln und den Knoblauch darin glasig werden lassen. Die Kräuter und die Weinblätter unterrühren und kurz erhitzen. Die Kräutermischung in eine Schüssel geben. Eier, Eigelbe, saure Sahne und Milch zufügen und verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Die Kräutermasse auf dem Teig verteilen. Die Wähe in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und bei 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) etwa 45 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist.

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  Rezept von X****o
  vom 27.05.2009

  
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