HIM KETCH

Zubereitung

• 1. Den Himbeeressig und das Ketchup mache ich ja selbst und nehme es dann für den Himbeerketchup. Ich nehme aber an, dass man auch mit gutem Gekauften weiter kommt. Hier nun das Rezept:

  2. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Ingwer schälen, Chili längs halbieren und entkernen. Beides sehr fein hacken.

  3. Zucker in einem Topf schmelzen, Ingwer und Chili zugeben. Mit Essig ablöschen, Tomatenmark und Ketchup einrühren. Mit Himbeerpüree einmal aufkochen, durch ein Sieb streichen. Abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer, Honig würzen. In ein verschließbares Schraubdeckelglas geben und in den Kühlschrank stellen. Ist wenigstens 14 tage haltbar.

  4. Ich habe noch nicht probiert, diesen Ketchup zu konservieren, weil ich es nicht so häufig brauche- müsste aber eigentlich gehen. Werde es ausprobieren und dann im Herbst berichten!

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  Rezept von R****h
  vom 26.05.2009

  
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