Südtiroler Ricottaplätzchen mit Heidelbeeren

Zubereitung

• 1. Die Heidelbeeren mit dem Zucker und wenig Wasser in einen Topf geben, einmal aufkochen, dann gut abkühlen lassen.

  2. Ricotta, Vanillezucker, Eier und Mehl gut verrühren, die Pistazienkerne unterrühren. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter aufschäumen lassen. Für jedes Plätzchen 1 gehäuften EL Teig hineingeben, etwas flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

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  Rezept von A****a
  vom 25.05.2009