Agnello alla Giudea

Zubereitung

• 1. Das Lammfleisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem Schmortopf heiß werden lassen, die Fleischstücke dazugeben und von allen Seiten anbräunen. Dann die Hitze herunterschalten und mit geschlossenem Topfdeckel 15 - 20 Minuten schmoren, dabei den Topf ab und zu schütteln.

  2. Die Eier verquirlen und mit Zitronensaft, -schale, Petersilie und Knoblauch vermischen. Sobald das Lamm gar ist, den Topf beiseite stellen, die Brühe dazugeben und die Eimischung unterrühren. Unter ständigem Rühren die Sauce eindicken lassen. Die Sauce darf dabei nicht kochen, sonst gerinnt sie. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

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  Rezept von M****i
  vom 20.05.2009