Muschelragout mit Spinat

Zubereitung

• 1. Jakobsmuchelschalen ehaltet Ihr beim Fischhändler. Muscheln waschen, geöffnete Muscheln wegwerfen. Wein mit Thymia, Lorbeer, Petersilie und1angedrückten Knoblauchzehe aufkochen. Muscheln zufügen, solange garen bis sie sich geöffnet haben.

  2. Muschln herausheben, geschlossene Musheln wegwerfen. Muschelsud durch ein Küchentuch filtern und beiseite stellen. Spinat verlesen, gründlich waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, eiskalt abschrecken, audrücken und fein hacken.

  3. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und würfeln. Butter erhitzen, Zwiebel un Knoblauh darin andünsten, Spinat und Muschelsud zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Mukat würzen und erkalten lassen. Das Ei hineinrühren und mit dem Muschelfleisch mischen.

  4. Bcofen auf 200 Grad vorheizen, Muschelschalen mit der Muschel-Spinat-Masse füllen, Semmelbrösel darüberstreuen, mit Olivenöl beträufeln und ca 10 Minuten backen. Statt Muschelschalen könnt Ih auch kleine feuerfeste Förmchen verwenden. Heiß oder kalt servieren.

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  Rezept von lisungu
  vom 26.04.2009

  
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