Gorgonzola - Risotto

Zubereitung

• 1. In einem großen Topf 2 EL Butter zerlassen und den Risotto glasig anschwitzen. Mit etwas Brühe ablöschen, und nach und nach immer wieder zugießen. Er soll immer mit Brühe bedeckt sein, immer wieder rühren bis er wie auch Nudeln aldente sind. Dauert ca. 20 min.

  2. Wieviel Feuchtigkeit der Reis benötigt, bestimmt "er". Er soll am Ende nicht zu weich, aber cremig sein. Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln, Risotto nicht vergessen!, ebenso die Äpfel. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Die Zwiebeln leicht bräunlich anbraten

  3. mit Salz und Muskat würzen, die Äpfel zugeben und 5 min. mitdünsten. warm stellen. Den Parmesan reiben, den Gorgonzola würfeln, und kurz vor Ende in dem Risotto schmelzen lassen. Apfel/Zwiebelmischung darunter heben und sofort servieren.

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  Rezept von H****h
  vom 16.04.2009

  
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