Bunter Nudelsalat

30 Mineinfach
Bunter Nudelsalat - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Spiralnudeln300 gr
Salz etwas
TK-Erbsen200 gr
Frühlingszwiebeln1 Bund
Tomaten4
rote und gelbe Paprika etwas
Zwiebel1
Öl2 EL
Brühe100 ml
Apfelessig50 ml
Dosenmais100 gr
Kochschinken150 gr
Salatmayonaise100 gr
Naturjoghurt150 gr
Schnittlauchröllchen2 EL
Saft einer Zitrone etwas
Pfeffer etwas
Eier2 hartgekochte
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Nudeln al dente kochen , Erbsen 3 Min. blanchieren.

    2. Zwiebeln und restliches Gemüse kleinschneiden.

    3. Beide Zwiebelsorten in Öl glasig dünsten. Erbsen kurz darin schwenken. Essig und Brühe angiessen und kurz aufkochen. Dann in eine Schüssel geben.

    4. Nudeln , Mais und gewürfelten Schinken und restliches Gemüse zugeben. Mayo , Joghurt , Zitronensaft , Schnittlauch , Salz und Pfeffer verrühren und vorsichtig mit den Nudeln vermischen.

    5. Mit gepellten und halbierten Eiern garnieren.

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