Hasenkeule
21 Minmittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| küchenfertige Hasenkeulen | 4 |
| Selleriesalz, Pfeffer, Salz | etwas |
| Wacholderbeeren | 3 |
| Zwiebeln | 3 |
| durchw. Speck | 125 g |
| Butterschmalz | 30 g |
| Rotwein | ½ ltr. |
| Fleischbrühextrakt | 2 teel. |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Nelken | 6 |
| Sahne | 200 g |
| Worcesersauce | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)773 (185)
Eiweiß10,1 g
Kohlenhydrate20,2 g
Fett6,9 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
21 Min
21 Min
1. Die Hasenkeulen waschen, trockentupfen,mit Selleriesalz,Pfeffer und Wacholderbeeren einreiben. Die Zwiebeln und den Speck würfeln. Das Butterschmalz erhitzen, Rotwein, Fleischbrühe, Lorbeereblätter und Nelken dazugeben und 1 1/2 Std. schmelzen lassen.
2. Die Hasenkeulen warm stellen. Die Bratensauce durchseihen und mit Sahne und Worcesersauce verfeinern.
3. Nach Belieben Pfifferlinge oder andere Pilze in Butten geschwenkt dazugeben.
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vom
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