Champagnersorbet

Zubereitung

• 1. Zucker und Traubensaft unter Umrühren in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend abkühlen lassen und Zitronensaft hinzugeben. Champagner in eine Rührschüssel gießen und den kalten Zucker/Traubensaft dazugeben.

  2. Diese Flüssigkeit in den Gefrierschrank stellen. Zwischenzeitlich schlägt man das Eiweiß mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker zu steifem Eischnee. Wenn die Champagnerflüssigkeit angefroren ist, hebt man den Eischnee behutsam unter und gibt das Ganze wieder zum Gefrieren in den Eisschrank. Alle 20 Minuten holt man die Masse heraus, rührt sie kräftig um und wiederholt diesen Vorgang bis eine schöne eisförmige Struktur entstanden ist. Das fertige Champagnersorbet wird in einem Champagnerglas serviert.

  3. Tipp: Der restliche Champagner ist für den Koch. Prost. ;-))) Oder man kann ihn auch über das Sorbet gießen.

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  Rezept von Kochfee006
  vom 30.03.2009

  
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