Spargel - Rösti

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gekochte Karoffeln vom Vortag, geschält800 Gramm
grüne Spargeln, unteres Drittel geschält500 Gramm
Salz1 ¼ Teelöffel
Pfeffer, Muskat nach Bedarf etwas
Bratbutter zum Braten etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Kartoffeln an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Spargelspitzen abschneiden, dickere Spargeln längs halbieren, Rest in ca. 5 mm lange Stücke schneiden, unter die Kartoffeln mischen, würzen.

    2. Bratbutter in einer grossen beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Kartoffelmasse bei mittlerer Hitze unter gelegendlichem Wenden 10 Minuten anbraten. Zu einem flachen Kuchen formen, bei kleiner Hitze 15 Minuten goldgelb braten. Rösti auf einen gefetteten Deckel oder Teller stürzen, mit der noch ungebratenen Seite nach unten in die Pfanne zurückgleiten lassen, Rösti ca. 10 Minuten fertig braten.

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