Lisbevolles Himbeerherz

Zubereitung

• 1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und dabei 100 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterheben. Amaretto unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und unterheben. 50 g grob gehackte Amarettini grob zerbröseln.und vorsichtig unterheben. Bei 175 Grad in einer ausgebutterten Herzform ca 20 Min. backen und auskühlen lassen.

  2. Gelantine einweichen. Einige schöne Himbeeren beiseite legen. 200 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. 500 g Sahne, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Zum Himbeerpürree geben und unterheben. Gelantine ausdrücken und auf lösen, 2-3 El Himbeersahne unter die Gelantine rühren und dann in die restliche Himbeersahne rühren.

  3. Torte aus der Form nehmen und waagrecht durschneiden und den untern Tortenboden wieder zurück in die Form geben. 2/ 3 Himbeersahne einfüllen und den obere Tortenhälfte daraufsetzen. Restliche Creme daraufsreichen und für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

  4. 200 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. In ein Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen. Torte mit Messer aus den Tortenrand lösen. Rand mit Sahnestreifen verzieren. Torte mit Sahnetuffs, Rest Himbeeren und übrigen Amaretini dekorieren.

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  Rezept von angela1974
  vom 18.03.2009

  
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