Pizza Vier Jahreszeiten

Zubereitung

• 1. In einer kleinen Schüssel Hefe und Zucker mit 1/8 Liter lauwarmem Wasser auflösen. Mit 2-3 EL Mehl zu einem glatten Vorteig verrühren, leicht mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

  2. Das übrige Mehl auf ein Backbrett sieben, ein Mulde hineindrücken. Hefemischung in die Mitte gießen, salzen und durchkneten. Nach und nach mit etwa 1/8 lauwarmem Wasser und 2 EL Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in vier Portionen teilen und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort 1 1/2 Std. gehen lassen.

  3. Frische Tomaten überbrühen, enthäuten und die Kerne entfernen bzw. Tomaten aus der Dose gut abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl marinieren. Basilikum waschen, trockenschütteln. Die Blätter fein hacken und mit dem Oregano hinzufügen. Mozarella abtropfen lassen und würfeln.

  4. Broccoli waschen und die holzigen Stielenden abschneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Pilze putzen, kurz überbrausen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Gemüse in Salzwasser jeweils getrennt 2-5 Minuten sprudelnd kochen und alles gut abtropfen lassen.

  5. Alle Zutaten für den Pizzabelag in einzelnen Schüsseln bereit stellen. Broccoli in kleine Röschen teilen. Kapern abtropfen lassen und Artischokkenherzen halbieren.

  6. Backofen auf 250° (Gas Stufe 5) vorheizen, das Backblech einölen. Den glatten Teig zu Fladen ausrollen und aufs Blech geben, mit den Händen flachdrücken und einen Rand bilden.

  7. Pizzateig mit Tomatenstücken gleichmäßig bestreuen. Pizza in vier Zonen unterteilen und mit den Zutaten der entsprechenden Jahreszeit belegen: Artischockenherzen für den Frühling, Meeresfrüchte für den Sommer, Pilze für den Herbst, Broccoli für den Winter. Oliven, Kapern und Sardellen nach belieben auf der Pizza verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.

  8. Pizza im Backofen (unten) backen. Nach 15 Minuten Mozarellawürfel über das Gemüse geben und Pizza weitere 5 Minuten (Mitte) backen. Heiß servieren. Zum Nachwürzen Olivenöl, Salz und Pfeffermühle auf den Tisch stellen.

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  Rezept von c****y
  vom 18.03.2009

  
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