Pfannkuchen mit kokosnußfüllung(kuih Dadar

Zubereitung

• 1. Mehl mit Salz vermischen.In die Mitte eine Mulde Drücken.Ei und eine Tasse Milch dazugeben.zum glatten,dünnen Teig verrühren,evtl. mehr Milchzufügen.Für die Füllung Palmzucker(brauner Zucker)und Wasser im Topf schwach erhitzen und verrühren,bis der Zucker aufgelöst ist.Kokosraspel zufügen.! Minute bei schwacher Hitze rühren.Zum abkühlen auf einen Teller streiche

  2. streichen.Beschichtete Pfanne mit 15 cm Durchmesser mit halben TL Öl einfetten.Pfanne so schwenken,daß das Öl den Boden der Pfanne bedeckt.Überflüssiges Öl entfernen,Pfanne mittelstark erhitzen.Eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben,diese dann so schwenken,daß sich der Teig verteilt.Etwa 45 Sekunden braten ,bis die Unterseite fest ist.

  3. Wenden und zweite Seite 30-45 Sekunden braten.Auf einen Teller legen,restliche Pfannkuchen ebenso zubereiten. 2 El abgekühlte Füllung auf die Mitte jedes Pfannkuchens geben.Das zu ihnen zeigende Ende aufrollen und die Seiten einschlagen.So aufrollen,daß die Füllung gut darin verschloss ist.

  4. Die Pfannkuchen Zimmerwarm servieren. Kleiner Tipp für die Füllung:Anstatt frischer oder gefrorener Kokosraspel,kann man auch 70 gr getrocknete kokosraspel und 60 ml warme Milch nehmen.Umrühren und eineige Minuten stehen lassen,bis die Milch aufgesogen ist.

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  Rezept von M****9
  vom 17.03.2009

  
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