Erfrischungskuchen

Zubereitung

• 1. 1. Für den Rührteig weiche Butter schaumig rühren , nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Salz und Orangenschale unterrühren. So lange rühren, bis sich alles schön verbunden hat. Dann die ganzen Eier nach und nach dazurühren. Jedes Ei ca. 1/2 Minute. 2. Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine gefettete Rehrückenform, oder Kastenform (30 x 11cm) füllen. Die Form auf den Rost ( Mitte ) in den Backofen schieben. Ober/Unterhitze bei 180° vorgeheizt, Heißluft (Umluft) ca. 160° nicht vorgeheizt. Backzeit etwa 45 Min. 3. Orangensaft mit der Zitronenschale und dem Zucker verrühren. Den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig auf Kuchenrost stürzen und mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen. Mit dem Orangensaft beträufeln ( am besten mit einem Pinsel ) . Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Abwandlung: Man kann auch vor dem Backen gewürfelte Orangenfilets von einer Orange unter den Teig heben, macht das Ganze noch fruchtiger und saftiger. Mit 150g Zartbitterkuvertüre bestreichen. Ich komm dann zum Kaffee!! :-))

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  Rezept von Weinbirl
  vom 16.03.2009

  
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