Leinsamenbrot

Zubereitung

• 1.Leinsam in heißen Wasser 30 Minuten quellen lassen. Roggenschrot, Weizenmehl und die Trockenhefe in ein Schüsselgeben und gut vermischen. Zucker, Salz, Speiseöl, lauwarme Buttermilch dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zum Ende des Knetvorganges den Leisamen unterkneten. Den Teig abgedeckt an eine warmen nicht zügigen Ort gehen lassen bis sich der Teig sichtlich vergrößert hat. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche gut durchkneten. Aus dem Teig ein ovales Brot formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nochmals an ein warmen nicht zügigen Ort gehen lassen bis sich der Teig wieder deutlich vergrößert hat. Die obere Seite des Teiges mehrmals einschneiden ca 1 cm tief ( ohne Druck) , mit Wasser bestreichen. Im Backofen bei 200 Grad ( Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4) etwa 1 Stunde backen. Den Teig während des Backens ab und zu mal mit Wasser bestreichen oder eine feuerfeste Form mit Wasser reinstellen, dann wird das Brot eine tolle Kruste bekommen.

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  Rezept von kikibu
  vom 16.03.2009

  
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