Frühlingsrisotto

Zubereitung

• 1. Zwiebel schälen und fein würfeln.Öl in einem Topf erhitzen,Zwiebel darin anschwitzen und den Reis zufügen.Kurz glasieren und mit Weißwein ablöschen.Mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Minuten unter gelegentlichen Wenden köcheln lassen.

  2. In der Zwischenzeit Spargel waschen,holzige Enden abschneiden.Spitzen ca. 3 cm lang abschneiden.Rest Spargel in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen.Spargel,Zuckerschoten und Erbsen 6-8 Minuten vor Rnde der Garzeit zum Risotto geben.Der Reis sollte weich sein,aber noch Biss haben.

  3. Käse fein reiben und unter den Risotto ziehen.Eventuell nochmals Brühe zufügen.Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto auf Tellen anrichten und mit Kerbel garnieren.

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  Rezept von S****s
  vom 16.03.2009

  
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