Dim Sum mit Hähnchen - Garnelen - Porree - Füllung

Zubereitung

• 1. Für die Dim Sums : Das Mehl und Salz in eine große Schüssel geben , nach und nach aufgekochtes , heißes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten , festen Teig kneten . Jetzt eine Rolle formen , in 36 gleich große Stücke schneiden und auf der Arbeitsfläche zu Kreisen ( ca. 7 cm Durchmesser ) ausrollen .

  2. Für die Füllung : Das saubere Hähnchenbrustfilet und den geputzten Porree in feine Streifen schneiden . Die Black Tiger Riesengarnelen waschen , säubern , entdarmen und in kleine würfelchen schneiden . Nun die Knoblauchzehen abziehen und zu einer sehr feinen Paste verarbeiten ( Knoblauchzehen & Salz mit einem großen Messerrücken zur Paste glattstreichen ) . Alles in einer großen Schüssel lagern .

  3. Die Cashewnüsse klein hacken und zum Hähnchenbrustfilet dazugeben . Reiswein , Sherry , Zucker , Sojasoße und Pfeffer aus der Mühle mit zum Fleisch geben und vorsichtig mischen und nocheinmal abschmecken mit Salz und Pfeffer . Die Füllung auf den Teigkreisen verteilen und zu kleinen Säckchen zusammendrücken .

  4. Anschließend einen Siebeinsatz mit dem Erdnussöl einölen , in einem Topf ( am besten ein Wok ) mit kochendem Wasser stellen oder hängen . Die Teigtaschen in den Siebeinsatz legen und zugedeckt ca. 8 - 10 Minuten im Wasser garen .

  5. Als Getränk passt ein Glas grüner Tee , ein Glas Weißwein oder Reiswein . Tipp : Wer kleine Riesengarnelen mag ( oder bekommt ) , der nimmt einfach 100g mehr Hähnchenbrustfilet . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit !

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  Rezept von 1****5
  vom 13.03.2009

  
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