Anka`s Spiegelei verkehrt

Zubereitung

• 1. Die Eier trennen. Das Eiweiß kräftig aufschlagen, etwas Salz und Pfeffer zugeben. Den geriebenen Parmesan unterheben,beiseite stellen. Das Eigelb gut verquirlen, das Paprikapulver gut unterrühren, dass es nicht mehr klumpt, mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Eine kleinere beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen. In die Mitte der Pfanne das aufgeschlagene Eiweiß geben, nicht zu weit nach außen fließen lassen. Wer hat, nimmt dazu einfach einen Metallring, den man in die Mitte der Pfanne legt, das Eiweißgemisch einfüllt und nach einigen Minuten wieder entfernt. Wenn es etwas gestockt ist, das verquirlte Eigelb drumherum in die Pfanne geben, ebenfalls stocken lassen. Fertig.

  3. Eine witzige Alternative z.B. als Beilage zu Bratkartoffeln, Labskaus - oder einfach mal auf Schwarzbrot zusammen mit Gewürzgurken und/oder eingelegter Rote Beete ...

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  Rezept von B****r
  vom 10.03.2009

  
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