KUCHEN: BEEREN IM GOLDENEN KÄFIG

Zubereitung

• 1. Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde drücken, weiche Butter grob gewürfelt, Zucker,Salz und Ei zugeben und alles verkneten.In Klarsichtfolie wickeln und für 30min im Kühlschrank ruhen lassen.Dann den Teig kreisförmig ausrollen, in eine Springform (26cm) geben.Im vorgeheiztem Ofen bei 200°C auf mittlerer Schiene 15min backen,aus der Form nehmen und auskühlen lassen.Für den Biskuit Eigelb mit Zucker und Zitronenschale dickschaumig aufschlagen.Eiweiß mit Zitronensaft sehr steif schlagen und auf die Eigelbmasse häufen.Mehl darübersieben und alles langsam aber gründlich vermengen.Im Ofen bei 200°C in der selben Springform etwa 20min backen, Auskühlen lassen.

  2. Die Mürbeteigplatte auf den Boden der Springform legen.1/3 des Johannisbeergelees gleichmäßig darauf verteilen.Biskuitboden darauf setzen,ebenfalls mit 1/3 des Gelees bestreichen. Springformring aufsetzen. Die gefrohrenen Berren mit Sahnesteif mischen,gleichmäßig auf den Tortenboden verteilen und etwas andrücken. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen.

  3. Den Tortenguß nach Packungsanleitung zubereiten und über die Beeren träufeln und kühl stellen. Wenn der Guß fest ist, den Springformrand entfernen. Den Teigrand mit dem restlichen Gelee bestreichen, die Mandelblättchen andrücken.

  4. Für das Baiser Eiweiß und Zucker zu steifen Schnee schlagen,Puderzucker unterziehen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Rand und Gitter auf den Kuchen spritzen. Den Kucken in den auf 250°C vorgeheiztem Backofen auf die obere Schiene stellen.Etwa 2min überbacken, bis das Baiser leicht gebräunt ist.Auf eine Tortenplatte heben und servieren.

  5. TIPP: Die Totenböden kann mann auch einen Tag vorher vorbereiten oder fertig kaufen. Dann geht es schneller.

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  Rezept von cindyan
  vom 10.03.2009

  
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