Kräuterrröllchen

Zubereitung

• 1. Das Fleisch salzen und pfeffern und die Innenseite mit Zitronensaft beträufeln.

  2. Kräuter und Mangold gründlich waschen und hacken. Mangold kurz in Butter dünsten. Kräuter mit Mangold, Creme fraiche und Zitronenschale verrühren und pfeffern.

  3. Fleisch mit je einer Scheibe Parmaschinken belegen und mit der Kräutermischung bestreichen, dann aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken. In heißem Butterschmalz rundherum anbraten, Wein und Fond zugießen und abgedeckt ca 25 - 30 Min bei kleiner Hitze schmoren.

  4. Fleisch herausnehmen und warm stellen, den Fond evtl. etwas einkochen und mit Sahne verrühren und mit Salz + Pfeffer abschmecken. Fertig. Ich mag dazu Spätzle und Saisongemüse

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  Rezept von froemmi
  vom 07.03.2009

  
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