Eierhaber

Zubereitung

• 1.Mehl mit Salz u. Muskat mischen, anschließend mit der Milch glatt verrühren. Die Eier trennen, das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen u. unter den Teig heben. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise mit einer Kelle ins heiße Fett geben. Die kleinen Eierkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend mit einer Gabel zerreißen, die Eierkuchenstückchen etwas braun braten. Herausnehmen u. warm stellen, bis der ganze Teig auf diese Weise verarbeitet ist. Eierhaber schmeckt mit Sülze u. Salat, oder mit Zucker u. Zimt.

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  Rezept von h****n
  vom 05.03.2009