Himbeer-Riccota-Torte

Zubereitung

• 1. Die Butter zerlassen und leicht bräunen. Mehl sieben. Butter, Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Springformboden mit Backpapier auslegen. Den Teig auf den Boden der Form drücken und mehrmals mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten auf der untersten Schiene backen. Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Anschließend mit Himbeerkonfitüre bestreichen. Ricotta mit 20 g Puderzucker und geriebener Zitronenschale verrühren und gleichmäßig auf den Boden streichen. 500 g Himbeeren dicht aneinander auf der Ricotta-Masse verteilen und die Torte dann 2 Stunden kalt stellen. In der Zwischenzeit die restlichen Himbeeren und Puderzuckerrest pürieren und durch ein Sieb streichen. Himbeerpüree aufkochen und mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden. Abkühlen lassen. Das Himbeerpüree auf der Torte verteilen.

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  Rezept von P****9
  vom 01.03.2009

  
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