Nougat- Mousse mit Nusskrokant
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zucker | 75 g |
| Haselnusskerne | 50 g |
| schnittfeste Nuss-Nougatmasse | 200 g |
| Eier | 2 Stk. |
| Schlagsahne | 300 g |
| brauner Rum | 2 EL |
| Alufolie | etwas |
| Öl für die Folie | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)2815 (673)
Eiweiß1,9 g
Kohlenhydrate5,7 g
Fett72,4 g
Zubereitung
1. 50g Zucker in einer Pfanne schmelzen. Nüsse zugeben und karamellisieren. Auf ein leicht geöltes Stück Alufolie geben und erkalten lassen. Nougat klein schneiden und in einen heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Nusskaramell grob hacken. Etwas zum Verzieren beiseite legen.
2. Eier trennen. Eigelb und 25g Zucker cremig aufschlagen. 200g Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Eigelbcreme in den lauwarmen Nougat laufen lassen und unterrühren. Rum zufügen und unterrühren. Zuerst Sahne, dann Eischnee und zum Schluß Nüsse unterheben.
3. Mousse in Dessertschalen füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen. 100g Sahne steif schlagen und mit einem Löffel auf der Mousse verteilen. Mit übrigem Nusskaramell bestreuen.
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vom
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