Marzipanmousse a la Rolfi

Zubereitung

• 1. Kuvertüre und Marzipan in grobe Stücke teilen und im Wasserbad schmelzen und danach Vanillemark zufügen.

  2. Eier trennen, Eigelb glatt rühren und Eiweiß steif schlagen, Vanillezucker mit Sahnesteif und Sahne steif schlagen,

  3. Die geschmolzene Masse aus Marzipan und Kuvertüre mit dem Eigelb verrühren ( ERST wenn die Masse etwas abgekühlt ist, sonst gerinnen die Eier!!!) und schnell schlagen!!

  4. Gelatine in kaltem Wasser nach Gebrauchsanweisung einweichen und anschließend mit einem heißem Schuß Amaretto auflösen

  5. Die steifgeschlagene Sahne und danach den Eischnee in die Masse unterheben, und danach die Gelatine vorsichtig einrühren.

  6. In Schüsselchen oder großer Schüssel umfüllen und mind. 6 - 8 Stunden kühl stellen!! Am besten Nocken abstechen und nett auf dem Teller anrichten! Nach belieben mit Sahne oder heißer Schokosauce verzieren!! Zaubert garantiert ein Lächeln beim Verzehr!!

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  Rezept von C****o
  vom 27.02.2009

  
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