Seeteufel an Chicoree Orangenbuttersauce
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Chicoree | 800 gr |
| Butter | 80 gr |
| Orangensaft frisch gepresst | 50 ml |
| Bouillon | 25 ml |
| Sahne 10% Fett | 50 ml |
| Salz-Pfeffer -Muskat -1 Eßl. braunem Zucker | etwas |
| Butter | 40 gr |
| etwas Mehl | etwas |
| Worcestersoße | etwas |
| Salz Fleur deSel Pfeffer | etwas |
| Zitronensaft | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)166 (40)
Eiweiß0,4 g
Kohlenhydrate1,1 g
Fett3,7 g
Zubereitung
1. Chicoree halbieren-keil entfernen in 2cm Streifen schneiden-Butter in Pfanne geben Chicoree andünsten Zucker mit karamellisieren Salz-Pfeffer -Muskat- würzen-O-saft-Bouillion- Sahne ablöschen etwas einköcheln Etwas abrieb-von Orange abwürzen.
2. 500gr Seeteufelfilet leicht bemehlen mit Worcestersauce und etwas Zitronensaft beträufeln Fleur de Sel-und Pfeffer würzen in Butter brutzeln goldgelb. Vorgewärmte Platte --mit Chicoree- und Seeteufel anrichten mit Chillifäden dekorieren. dazu passen in Butter u. Petersilie geschwenkte Kartoffel.
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vom
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