Kiwi - Sorbet

Zubereitung

• 1. Den Zucker mit 4 El Wasser einkochen, dann abkühlen lassen.

  2. Die Kiwis schälen und im mixer pürieren. Zwei Drittel des Fruchtpürees durch ein Sieb passieren, damit das Sorbet nicht zu viele schwarze Kerne enthält.

  3. Den Zuckersirup mit dem Kiwipüree, Limettensaft und schale, Likör und Wein vermischen.

  4. Das Eiweiß steif schlagen und gleichmäßig darunterziehen. Die Fruchtmasse in einer flachen Metallform im Tiefkühlgerät unter gelegentlichem Rühren gefrieren lassen.

  5. Vor dem Servieren das Sorbet leicht antauen lassen, mit einem Eßlöffel Nocken abstechen und auf Tellern anrichten.

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  Rezept von u****1
  vom 21.02.2009

  
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