Mango - Eis - Gugelhupf

Zubereitung

• 1. Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden. Im Mixer pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Grand Marnier verrühren.

  2. Eigelb und Zucker in einer Schlagschüssel über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Die Masse soll nicht schaumig sein.

  3. Nach und nach die Zitrussäfte und das Fruchtmark darunterrühren. Aus dem Wasserbad nehmen und in einer Schüssel mit Eiswasser unter Rühren erkalten lassen.

  4. Sahne steif schlagen und unter die Fruchtmasse ziehen. Die Baiserschalen in kleine Stücke hacken und mit den Pistazien ebenfalls unter die Fruchtmasse mischen.

  5. Die Creme in eine Gugelhupfform von 1,5 L Inhalt füllen, mit Klarsichtfolie zudecken und einige Stunden im Tiefkühlgerät gefrieren lassen.

  6. Die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Eine Platte mit der Oberseite nach unten auf die Form legen und beides rasch wenden. Gegebenfalls etwas schütteln, bis sich das Eis löst.

  7. Nach Belieben mit geschlagener Sahne, Hippengebäck und Mangowürfel oder Schokoladensauce servieren.

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  Rezept von u****1
  vom 21.02.2009

  
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