Gurken-Joghurt-Suppe mit Lachs

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel fein reiben. Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Gurken ebenfalls fein reiben. In eine Schüssel geben, leicht salzen und 10 Min. ziehen lassen. Die Hälfte der Kresse mit einer Schere abschneiden. Die Gurken ausdrücken. Mit der Kresse und Zwiebel unter den Joghurt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Die Radieschen waschen und in Stifte schneiden. Den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Suppe mit der übrigen Kresse, Radieschen und den Lachsstreifen garnieren.

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  Rezept von k****3
  vom 21.02.2009