Ochsfleischsuppe mit Kräuterpfannkuchen

Zubereitung

• 1. Für die Pfannkuchen: ¼ L Milch 40g flüssige Butter 3 Eier 1 Eigelb 90g Mehl Gehackte Kräuter (Kerbel, Petersilie, Liebstöckl, Schnittlauch) Salz, Pfeffer, Butter zum ausbacken.

  2. Zubereitung: Das Ochsenfleisch und die Markknochen gut waschen und in 2 ½ Liter kaltem Wasser langsam zum kochen bringen. Gleich den Schaum abnehmen und je nach Fleischqualität 1 – 2 Stunden weiter kochen lassen . Nun die Zwiebel, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Karotte, Pfefferkörner und Lorbeer dazugeben und weiter köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Dieses dann aus der Suppe nehmen und abkühlen lassen. Die Suppe durch ein Sieb passieren und salzen. Kräuterpfannkuchen: Aus sämtlichen Zutaten einen Pfannkuchenteig herstellen und mit etwas Butter dünn ausbacken. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

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  Rezept von w****0
  vom 19.02.2009

  
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