Eisenbahnerbraten

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe hobeln.

  2. Den Nacken gut mit Salz uns Pfeffer würzen und in 50 g Butterschmalz rundum scharf anbraten.

  3. Die Hälfte der Kartoffeln in einen Bräter geben, dann die Zwiebelringe darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Die Kartoffeln zwischendurch salzen.

  4. Den Knoblauch fein hacken und den Nacken mit dem Knoblauch und den Kräutern einreiben.

  5. Nun den Nacken auf die Kartoffeln legen. Das retestliche Schmalz schmelzen und zum Btaten geben.

  6. Den Deckel auf den Bräter geben und den Braten bei mitteler Hitze 2 Stunden braten. Deckel eventuell 20 Minuten vor Ende der Garzeit entfernen.

  7. Zuim Braten passen Semmelnknödeln und ein Glas helles Bier. Wer zum Braten etwas mehr Soße möchte, kann dieser mit etwas Brühe angegossen werden. Auch ein gepöckelter Nacken eignet sich gut - aber dann nicht mehr würzen.

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  Rezept von a****D
  vom 15.02.2009

  
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