Porreetarte mit Ziegenkäse

Zubereitung

• 1. Blätterteigplatten nebeneinander legen und antauen lassen. Blätterteigrolle vorsichtig ausrollen. Eine Tarte- oder Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Platten zu einem Kreis, der etwas größer ist als die Backform, ausrollen. In die Form geben und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) ca. 10 min. vorbacken.

  2. Porree putzen, unter Wasser abspülen und in dicke Ringe schneiden. In ca. 1 l kochendes Salzwasser geben und 3 min. kochen. In einem Sieb abkühlen lassen.

  3. Crème fraîche mit Eigelb verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen. Den Ziegenbrie in Stücke schneiden oder zupfen und dazugeben.

  4. Das Brot würfeln. Weiche Butter, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und mit den Händen zerkrümeln.

  5. Die Porreestücke auf den Blätterteigboden geben. Eiermasse darauf verteilen und mit den Brotstreuseln bestreuen. Im Backofen ca. 15 - 20 min. fertig backen.

  6. Wenn man die Zutaten verdoppelt, kann man diese Tarte auch in der Fettpfanne des Backofens backen, dann die Temperatur entsprechend runterdrehen und dafür etwas länger backen.

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  Rezept von Kochfrosch
  vom 02.07.2008

  
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