Kaninchen mit Thymian und Tomaten

Zubereitung

• 1. Den Thymian und den durchgepreßten Knoblauch mischen. Die Kaninchenstücke salzen, pfeffern, dann in der Thymianmischung wenden. Die Speckscheiben auf dem Tisch ausbreiten und je 1 Kaninchenstück mit 1/4 Lorbeerblatt und einem Zweiglein Thymian in den Speck einrollen, mit Küchenfaden zu Päckchen binden. In 2 EL Olivenöl etwa 3 Min. hellbraun anbraten. Die Tomaten waschen, entkernen, kleinschneiden und im restlichen Olivenöl in einer gußeisernen Pfanne zu einem Mus dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kaninchenstücke darauf legen, mit den Kräutern bestreuen, zugedeckt bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 30-35 Min. schmoren lassen.

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  Rezept von floeckchen51
  vom 12.02.2009