Spargelsalat mit Rinderfilet und Dip

Zubereitung

• 1. Den Spargel schälen (ich lass ihn gerne beim Händler durch die Schälmaschine jagen ;-)), die holzigen Enden abschneiden und den Spargel anschließend in 2-3 cm lange Stücke schneiden.

  2. Die Spargelstücke in Olivenöl scharf anbraten und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Wenn der Spargel gut gebräunt ist mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Anschließend den Ahornsirup zugeben und abschmecken.

  3. Kirschtomaten halbieren, zusammen mit dem Spargel und dem eingekochten Sud in eine Schüssel geben und durchmischen.

  4. Für den Dip die Kapern klein hacken und die Schalotte würfeln. Miracle Whip, Joghurt, Kapern, TK-Kräuter und die Schalotte verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Das Rinderfilet / -steak in einer heißen Pfanne nach Geschmack braten.

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  Rezept von prettyinpink
  vom 09.02.2009

  
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