Fruchtiger Reissalat mit Zottarella

Zubereitung

• 1. Reis nach Packungsaufschrift kochen, kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Scampi in kochendem Salzwasser garen, anschließend aus der Schale lösen. Orange schälen und filitieren. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben, die Blechselleriestangen mit dem Grün in kleine Stücke schneiden.

  2. Zottarella in Streifen schneiden. Avocado längs halbieren und vorsichtig vom Kern lösen. Mit dem Kugelausstecher aus dem Fruchtfleisch Kügelchen herauslösen und diese sofort mit Zitronensaft beträufeln. Alles vorsichtig unter den Reis heben und den Salat in vier Salatschüsseln füllen.

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  Rezept von c****y
  vom 08.02.2009