Rindersauerbraten

Zubereitung

• 1. - Rinderbug in die Buttermilch einlegen und 1-2 Tage ziehen lassen - vor dem bearbeiten unter fliessend Wasser abspühlen und trocken tupfen - in heissem Fett mit Speck und Zwiebeln anbraten - mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen

  2. - nach dem scharfen anbraten den Rinderbug auf ein Blech legen und bei 200° etwa 2 Stunden garen (nach Bräunungsgrad abdecken) - aus der Pfanne und vom Blech Bratenfond sammeln und den Braten nach dem garen in der Sauce weichkochen (15 min.)

  3. - Fleischstück aus dem Fond nehmen und den Fond einkochen - nach Belieben mit Stärke leicht anziehen - mit Salz, Pfeffer, Buttermilch und einem Schluck Sahne abschmecken

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  Rezept von t****1
  vom 04.02.2009

  
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