Ziegenragout mit Zitrone (Capretto al limone)
1 Std 10 Mineinfach
Bild 1 von 1 Rezept: Ziegenragout mit Zitrone (Capretto al limone) 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Lardo | 75 Gramm |
| Ziege Fleisch (fe) frisch, vom Kitz | 1 Kilogramm |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Gemüsebrühe | 0,40 Liter |
| Zitronensaft frisch gepresst | 2 Stück |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)100 (24)
Eiweiß0,6 g
Kohlenhydrate1,1 g
Fett1,8 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)100 (24)
Eiweiß0,6 g
Kohlenhydrate1,1 g
Fett1,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std 10 Min
1 Std 10 Min
1.Fleisch in dem ausgelassenen Speck in einer feuerfesten Kasserolle aleicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Brühe angießen und zugedeckt im Rohr bei 180°C (Umluft 160°C) eine Stunde garen bis das Fleisch sehr weich ist. Regelmäßig Brühe angiessen. Kurz vor dem Servieren Zitronensaft unterrühren. Dazu schmeckt ein trockener, sizilianischer Weißwein
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vom
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