Fleisch : -Ochsenschwanzragout -scharf-

1 Std 30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Ochsenschwanz in Stücken1500 gr.
Zwiebel gewürfelt250 gr.
Suppengrün kleingeschnitten1 Bund
Knoblauchzehen gehackt5
Chilischote fein gehackt1 Rote
Schmalz2 Esslöffel
Rotwein¾ Liter
Fleischbrühe¼ Liter
Tomatenmark2 Esslöffel
Loorbeerblätter2
Nelken4
Kräuter der Provence1 geh. Tel.
Thymian1 geh. Tel.
Zucker braun1 geh. Tel.
Zur Fertigstellung am 2. Tag: Cayennepfeffer,Salz, schwarzer etwas
Pfeffer, Zitronenabrieb, Zitronensaft u.saure Sahne etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1. Das Fet im Bräter erhitzen u. die Fleischteile rundum scharf anbräunen Zwiebelwürfel zugeben, leicht angehen lassen. Tomatenmark u. Gemüse einrühren. Mit Rotwein langsam ablöschen. Kräuter u. Gewürze zugeben- Immer mit Fleischbrühe aufgießen. Die Fleischstücke sollten immer mit Flüssigkeit bedeckt sein. Bei milder Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Wenn das Fleisch weich

    2. ist, aus dem Topf nehmen und von den Knochen lösen. Topfinhalt mit dem Fleisch über Nacht im Kühlschrank lagern. FERTIGSTELLUNG: Das oben abgesetzte Fett abnehmen, das Gericht erhitzen und mit den restlichen Zutaten abschmecken. Soße event. binden.

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