Spinat und Kräuter geben diesen Wasserspatzen eine schöne grüne Farbe. Die in Butter goldbraun gebratenen Croutons sind das i-Tüpfelchen dieses schmackhaften Nudelgerichts. Sie können diese Wasserspatzen nicht nur am Gründonnerstag, sondern ganzjährig mit einem kleinen Salat als leichtes vegetarisches Mittagessen servieren.

Diese Wasserspatzenvariante können Sie ganz flexibel als süßes oder herzhaftes Hauptgericht servieren. Für die süße Variante bietet es sich an, die Wasserspatzen mit Apfelmus oder eingemachtem Obst zu kombinieren. Falls Sie die Wasserspatzen eher herzhaft bevorzugen, passt eine saure Zwiebelsauce mit Essig gut dazu.