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Dieses deftige, norddeutsche Rezept imitiert den kräftigen Geschmack von Pferdefleisch perfekt, obwohl Sie es mit Rindfleisch herstellen. Nach dem Anbraten kochen Sie das Fleisch in einer pikanten Reduktion aus Tomatenmark, roten Zwiebeln und Balsamico und servieren es zu Kartoffeln, Knödeln und saisonalem Gemüse.

Für dieses Traditionsrezept aus Sachsen sollten Sie ein wenig Zeit einplanen, da Sie das Pferdefleisch vor dem Garen mindestens zwei Wochen mit Kräutern und Essig beizen. Anschließend lassen Sie das Fleisch im Ofen mit frischem Gemüse köcheln und genießen es zu deftigen Beilagen.