Zimtcreme mit Kaffee - Sauce

Zubereitung

• 1. Die Milch bis auf 2 EL mit Salz, Zucker, Zimt sowie Zitronenschale zum Kochen bringen. Grieß unter Rühren einstreuen und einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen. Zimtstangen entfernen.

  2. Eigelb mit übriger Milch verrühren, unter die Grießcreme ziehen und ganz abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Zimtcreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und dekorativ in Schälchen spritzen.

  3. Für die Kaffee - Sauce Zucker mit 8 EL Wasser in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Danach aufkochen, bis sich der Sirup goldbraun verfärbt. Vom Herd nehmen und den Espresso einrühren. Etwas abkühlen lassen. Sauce um die Creme gießen und mit Zimtpulver bestäubt servieren.

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  Rezept von Kissenklauerin
  vom 29.01.2009

  
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