Topfenknödel mit Butterbröseln

Zubereitung

• 1. 1. Den Quark, das Ei, den Grieß und 2/3 der Butter glatt verrühren. Dann für ca. 1 Stunde ruhen lassen. Danach aus dem Teig für jede Person drei Knödel formen und diese in siedendes Wasser geben. Bei milder Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen.

  2. 2. Die Aprikosen inzwischen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dabei den Saft in einer Schüssel auffangen. Einige Aprikosen in Spalten schneiden und zum Verzieren beiseite stellen. Die restlichen Aprikosen mit dem Pürierstab pürieren. Die Hälfte des Saftes daruntermischen.

  3. 3. Restliche Butter schmelzen lassen und die Semmelbrösel zugeben. Zucker und Zimt untermischen. Die Topfenknödel mit der Aprikosensoße auf Tellern anrichten. Die Semmelbrösel über die Topfenknödel verteilen. Minze waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen. Die Knödel mit Aprikosenspalten und Minze verziert servieren.

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  Rezept von T****8
  vom 14.01.2009

  
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