Crepes mit Nußkaramel

Zubereitung

• 1. Für den Teig das Ei, 1 Prise Salz und das Mineralwasser verquirlen, dann das Mehl unterrühren. 20 Minuten quellen lassen.

  2. Von den Haselnüssen einige feine Scheiben abschneiden, den Rest der Nüsse grob hacken.

  3. In einer großen beschichtenen Pfanne ganz wenig Butter zerlassen, durch Schwenken der Pfanne verteilen. Die Hälfte des Teiges hineingeben, ebenfalls durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen.

  4. Auf einer Seite goldbraun backen, dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite backen. Herausnehmen,wieder etwas Butter zerlassen, noch eine Crepe backen und ebenfalls herausnehmen.

  5. Die übrige Butter zerlassen, Zucker darin unter Rühren goldbraun karamelisieren. Gehackte Nüsse hineingeben, mit Sahne ablöschen und etwas einkochen lassen. Crepes mit dem Eis anrichten, Karamel und die Nußscheiben darübergeben.

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  Rezept von a****0
  vom 07.01.2009

  
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