Viel-Glück-Torte

Zubereitung

• 1. Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C

  2. Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Finesse mischen, unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Butter kurz unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen und sofort backen. Backzeit: etwa 25 Minuten Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

  3. Mitgebackenes Papier abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.

  4. Füllung: Weintrauben waschen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Puddingpulver nach Packungsanleitung, aber mit 30 g Zucker und 300 ml Wein, zubereiten. Gelatine unter Rühren in dem heißen Pudding auflösen. Quark mit Zucker in einer Rührschüssel verrühren, dann mit dem Pudding gut verrühren. Wenn die Pudding-Quark-Creme anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und in 2 Portionen unterheben. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darumstellen und mit gut 1/4 der Creme bestreichen. Etwa 3/4 der Trauben darauf verteilen und mit gut 1/4 der restlichen Creme bedecken. Oberen Boden auflegen, leicht andrücken. Etwa 4 Esslöffel der übrigen Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) geben. Boden mit übriger Creme bestreichen und die Konturen eines Kleeblattes auf die Oberseite spritzen. Kleeblatt mit restlichen Trauben ausfüllen und Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  5. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Tortenring lösen, Tortenrand mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und den Rand mit Mandeln garnieren.

  6. Und damit wünsche ich guten Rutsch und ein gesundes neue Jahr!!

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  Rezept von dyanaforever
  vom 29.12.2008

  
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