Ente mit Granatapfelsaft und Walnüssen

Zubereitung

• 1. Ente in die Flügel, vier Keulen und die Brüste teilen. Eine Zwiebel halbieren. Hals und Rücken der Ente mit der Zwiebel und Wasser in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Entenbrühe zugedeckt etwa 1 Std. sanft kochen lassen. Abschäumen und durch ein Sieb gießen. Ein großes Sieb über eine Schüssel legen. Granatäpfel quer halbieren, die Kerne und den Saft über dem

  2. Sieb herausdrücken. Alle Häutchen entfernen. Kerne mit einem Löffel ausdrücken und den Saft in einer Schüssel auffangen. Saft in einenTopf geben und bei starker Hitze so dick wie Sahne einkochen. Walnüsse und etwas Salz unterrühren und alles bei schwächster Hitze 2 Stunden köcheln lassen.

  3. 1/2l Entenbrühe zugießen und bei schwacher Hitze im offenen Topf weiter köcheln lassen. Die 2. Zwiebel fein hacken. Entenstücke mit Salz einreiben und im heißen Öl rundum anbraten. Herausnehmen und die Zwiebeln bei schwacher Hitze glasig braten. Ente wieder in den Schmortopf geben. Die Hälfte der verbliebenen Entenbrühe zugießen, Bratensatz damit lösen

  4. und die Ente 1 Std. schmoren. Dabei nach und nach die restliche Brühe zugeben. Granatapfel-Nussmischung zu den Entenstücken geben, alles vorsichtig mischen und noch einmal 40 min. garen, bis das Fleisch weich ist. Mit dem Limettensaft und Salz abschmecken. Mit Reis servieren.

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  Rezept von f****a
  vom 25.11.2008

  
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