Seelachsfilet auf Rahm-Sauerkraut und Drillingen

Zubereitung

• Seelachsfilet:

  1. Die Seelachsfilets rechtzeitig auftauen lassen, halbieren, kalt waschen und gut mit Küchenpapier trocknen. Von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. In Mehl ( 1 EL ) wenden und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) von beiden Seiten jeweils 3 – 4 Minuten anbraten.

• Rahm-Sauerkraut:

  2. Das Sauerkraut aus der Dose in ein Sieb füllen und gut abtropfen lassen. Butter ( 1 EL ) in einem Topf erhitzen, das Sauerkraut zugeben und einige Minuten unter ständigen Rühren anbraten. Mit der Gemüsebrühe ( 50 ml ) und Kochsahne ( 100 ml ) ablöschen/angießen. Mit mittelscharfen Senf ( 1 EL ), süßer Chilisauce ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen und alles ca. 10 – 15 Minuten köcheln/kochen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.

• Drillinge:

  3. Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  4. Seelachsfilet auf Rahm-Sauerkraut und Drillingen portionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone belegt und mit einer Dillspitze und halben Mini-Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 09.03.2026

  
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