Palatschinken mit Topfenfüllung und Zwetschgenröster a la Mario Kotaska

Zubereitung

• Palatschinken mit Füllung

  1. Mehl, Milch, Sahne, Eier, Salz, Zucker und Öl mit Mixer zu glattem Teig rühren.

  2. 1 Stunde ruhen lassen, nochmal durchrühren.

  3. Butterschmalz in kleiner Pfanne zerlassen und Palatschinken ausbacken.

  4. Für die Füllung zimmerwarme Butter mit Zucker, Eiern und Gewürzen schaumig rühren. Quark, Rosinen und saure Sahne dazugeben.

  5. Masse auf Palatschinken verteilen und einrollen, mit Butter bestreichen.

  6. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen und dann 15 Minuten backen. Danach mit Puderzucker bestreuen.

• Zwetschgenröster

  7. Die Zwetschgen entsteinen, halbieren und mit Zucker, Zimtstange, Sternanis, Vanillemark, Kardamon, Zitronensaft und –abrieb in einen Topf geben.

  8. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker beginnt zu schmelzen.

  9. Mit Rotwein und Wasser ablöschen.

  10. Offen bei mittlerer Hitze ca 10 Minuten köcheln lassen. Danach Zimtstange und Sternanis entfernen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 04.03.2026

  
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