Kohlsuppe à la Louis de Funès

Zubereitung

• 1. Den Weißkohl schneiden. Den Strunk und die äußeren Blätter entfernen. Klein schneiden, aber auch große Stücke beibehalten, generell alles nicht zu klein schneiden, damit es nicht verkocht. Das Wasser und den Wein in den Topf und mit Salz/Brühe + event. mit Zucker abschmecken, danach den Kohl eingeben.

  2. Die Zwiebel und die Möhren reinigen, klein schneiden und mit in den Topf geben. ((kleine) Zwiebeln vierteln, Möhren in ca. 5cm Stücke und halbiert) Die Beinscheibe/Schulterstück reinigen und in den Topf geben. Alles etwa 1 Stunde kochen. Fällt irgendwann auseinander und verteilt sich. Danach die geschälten und gewürfelte Kartoffeln dazugeben.

  3. Ebenso die bereits vorbereiteten Knoblauchzehen, kleingeschnitten, nicht gepresst, dazugeben. Das Ganze mit Salz/Pfeffer/Brühe/Zucker, je nach gusto abschmecken und nochmals ca. 30 Minuten köcheln lassen. Um eine klare Suppe zu bekommen eine geviertelte Tomate mit dazugeben...(Klappt meist nicht, aber Tomate lohnt sich dennoch, wenn sie auch nach Tomate schmeckt.)

• Optional:

  4. - Den durchwachsenen geräucherten Speck nur in Würfel schneiden und auf die Seite stellen/ als Beilage reichen. - Französisches Stangenbrot in Scheiben schneiden und auf die Seite stellen/ als Beilage reichen. - Die süße Sahne schlagen und als Beilage reichen. Variante wie im Film: Das frische knackige Brot klein brechen und die Suppe darüber auf den Teller giessen Variante aus einer Filmzeitschrift 1981 (als der Film heraus kam): Zuerst das Brot brechen und auf den Teller geben, dann ein Ei darüber kloppen und die heisse Suppe über beides geben

  5. Die angegebenen Mengen reichen für gut 8 Personen. Bei weniger entsprechend anpassbar. Eine grosse Menge anzusetzten lohnt sich allerdings immer, da die Suppe auch erst am Folgetag nach dem Kochen ihre wahre Pracht und Finesse preis gibt. Unbedingt frisches (schmackhaftes) Gemüse verwenden. Wird sie erst am nächsten Tag verzehrt, die Kochzeiten etwas einkürzen, so dass Kartoffeln und Kohl noch leicht bissfest sind.

• Experimentell erziel Forschungsergebnisse:

  6. - Auch ohne Französischkentnisse herrlich einfach nachzukommen. - Sahne, Speck als Beilage und die Beinscheibe kann man auch gut weglassen (statt des Fleischs dann event. Fleischbuillon oder eben Gemüsebrühe vegan verwenden) und hat so ein extrem fettarmes, aber sehr leckeres Gericht, das man sich bei ausreichender (vermutl. notwendiger) Lüftung auch mal mehrere Tage hintereinander gönnen kann, da nahezu fettlos. Dazu passt ein roter oder weißer franz. Landwein oder einen, besser mind. fünf Pastis/Pernod mit kaltem (Orig: Brunnen-) Wasser. Letzterer nicht zum, sondern nach dem Essen. Bon Appetit!

  7. Sollten durch diese Suppe ausserirdische angelockt werden, übernehme ich keinerlei Haftung. Aber über ein Foto derselben würde ich mich sehr freuen!

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  Rezept von Judge-Mett
  vom 24.02.2026

  
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